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一顆南酸棗的科技含量
发布日期:2021-07-13 17:32   来源:未知   阅读:

  在中國,只要説到南酸棗,必定繞不開崇義縣。2019年,該縣擁有野生南酸棗26萬余畝,人工栽種南酸棗近5萬畝,年産南酸棗鮮果1萬余噸,南酸棗係列食品年産值估算突破5億元。是什麼支撐千百年來藏在深山老林、無人問津的野果,發展成了大産業?10月14日,記者來到該縣南酸棗食品加工龍頭企業——江西齊雲山食品有限公司,探尋深山野果逆襲背後的故事。

  “南酸棗産業起步較晚,沒有工業化經驗可借鑒,相關産業的研究幾乎為零。南酸棗果實成分不明、南酸棗糕産品質量不穩定、缺乏南酸棗食品加工機械等係列問題制約著産業的發展。”在該公司副總經理劉繼延看來,破題的關鍵在于科技創新。

  自1992年首創的南酸棗糕面市以來,江西齊雲山食品有限公司就一直奔跑在科技創新的路上。他們深知,唯有科技創新,才能改進生産工藝,推進南酸棗糕工業化、規模化生産,提升産品品牌價值,在激烈的市場競爭中贏得一席之地。在此過程中,江西齊雲山食品有限公司也並非單打獨鬥,而是和南昌大學、中國林業科學研究院林業研究所等高校和科研院所牽手,合力攻關。

  “十三五”期間,我省共啟動創新驅動“5511”工程重大科技研發專項43項,項目涉及航空、新材料、現代農業等。截至目前,共驗收11項,新增産值73.2億元,新增稅收3億元。江西齊雲山食品有限公司與南昌大學食品學院劉成梅教授團隊聯合承擔的“南酸棗優質品種選育和現代化加工關鍵技術研發”項目就是其中之一。該項目于2017年啟動,今年9月驗收,取得了顯著成效。

  項目組針對南酸棗野生品種品質差、加工技術和裝備落後、皮渣和果核浪費等突出問題,開展了品種選育、成分研究、關鍵加工技術和裝備研發、副産物綜合利用等研究。攻關過程中,有艱辛,也有收獲:研制了第二代高效南酸棗剝皮機、闡明了南酸棗功能活性、質構、風味的物質基礎、發明了棗皮“脫澀-除糙-留營養”技術……項目實現了南酸棗全産業鏈關鍵技術和裝備的創新與應用,大力推動了南酸棗加工技術的跨越式發展。

  為了讓記者更直觀地感受到産學研深度融合所産生的巨大能量,劉繼延算了一筆效益賬。“具體點説,肉核分離機單機工效抵200名工人www.nx2n.cn,剝皮機單機工效抵52名工人。全面點説,項目成果實現了産業化應用,公司近3年實現銷售收入8.16億元,利稅0.57億元;增加農民收入1.2億元以上。”

  面對取得的成績,江西齊雲山食品有限公司並未滿足。“在科技的支撐下,南酸棗的價值得到了極大的釋放。我們打算持續強化科技投入,更加積極主動地與高校、科研院所開展産學研合作,開發出更多更好的産品。”劉繼延對未來充滿信心。(記者 齊美煜)标准发布 华信设计院牵头制定“多功能杆结构设计...

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